很多朋友对于蛋糕配料表和蛋糕材料比例配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、自制蛋糕的详细配料表
1、所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
2、之一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。
3、第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干 *** 发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
4、第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
5、第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋 *** ，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
6、第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样地滑润，这样就可以准备烤制了。
7、第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
8、第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。
二、8寸戚风蛋糕配料表
主料：低筋面粉90g。
辅料：牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个。
辅料：牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个。
1、准备好材料。蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。
2、再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）。
3、加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）。
4、再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的话，可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的）蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了，180度，预热10分钟。
5、现在是 *** 蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器（一定要是无油无水的， *** 的容器），先用电动打蛋器打至粗泡状态。
6、再加入1/3的细砂糖（糖要分3次加入），转中高速打至细腻的泡沫。
7、再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
8、最后把剩下的糖都加入，继续打至干 *** 发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿 *** 发泡）。
9、蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
11、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的 *** ，千万不要画圈搅拌）。
12、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（如果不震泡出来，蛋糕切开后会有很大的洞）。
13、把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）。
14、这图是烘烤了30分钟的蛋糕。
15、这图是烘烤了40分钟的蛋糕。
16、这图是烘烤了50分钟的蛋糕，裂痕大了一点点，不过还是卖相好好哟。
17、出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全 *** 后就可以脱模了（可借助道具脱模）。
三、蛋糕粉怎么调配
1、蛋糕粉的配方比较简单，一般是通过混合不同的成分得到的，常见的配方有以下几种：
2、低粉：50%；白砂糖：30%；蛋液：20%
3、低粉：50%；白砂糖：25%；玉米淀粉：25%；蛋液：20%
4、低粉：40%；白砂糖：30%；玉米淀粉：20%；奶油：10%；鸡蛋：20%
5、不同的配方会影响蛋糕的口感和质地，可以根据自己的喜好及要求进行选择。
6、在调配过程中，一般将低粉、白砂糖、玉米淀粉等固体材料混合均匀，加入蛋液、奶油等液体材料，并搅拌均匀即可。需要注意的是，不同品牌的蛋糕粉成分可能会有所不同，因此在配方方面可能需要进行适当的调整。
四、做蛋糕需要哪些配料
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。
2、将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。
4、把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。
5、盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。
6、待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。
香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,鸡蛋500克,黄油 *** 克,牛奶300克,发粉20克,朗姆酒50克。
教您香蕉蛋糕怎么做，如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。
4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟。
注意事项：拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。
鸡蛋500克,糖300克,面粉,奶酪,水,奶油,果仁碎各适量。
教您果仁奶酪蛋糕怎么做，如何做果仁奶酪蛋糕才好吃
1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊，烤熟。
2.蛋糕待凉，用模子刻成圆形小蛋糕，挤上奶油，撒上果仁碎即可。
五、蛋糕粉的配料是什么
1、蛋糕粉的配料主要包括面粉、糖、发酵粉以及其他可能的添加剂，这些添加剂的目的是为了提高蛋糕的口感、质地和保鲜期。
2、首先，面粉是蛋糕粉的主要成分，它为蛋糕提供了基本的结构和质地。面粉中的蛋白质，特别是面筋蛋白，在蛋糕烘烤过程中会发挥作用，帮助蛋糕保持形状。
3、其次，糖是另一个重要的成分，它不仅为蛋糕提供了甜味，而且在烘烤过程中，糖与面粉中的蛋白质和其他成分发生反应，产生金 *** 的外表和 *** 的香气，这是美拉德反应的结果。
4、再者，发酵粉（如泡打粉）也是蛋糕粉中常见的添加剂，它的作用是在烘烤过程中释放二氧化碳，使蛋糕蓬松起来。发酵粉与蛋糕中的其他成分（如酸 *** 物质）反应，产生气泡，从而让蛋糕的体积膨胀。
5、除了上述基本成分外，蛋糕粉还可能包含一些其他的添加剂，如乳化剂、稳定剂、防腐剂等。这些添加剂的用量通常很小，但它们在改善蛋糕的口感、延长保鲜期等方面发挥着重要作用。例如，乳化剂可以帮助油和水更好地混合在一起，从而提高蛋糕的细腻度；稳定剂可以增强蛋糕的结构稳定 *** ，防止蛋糕在运输和储存过程中变形或坍塌；防腐剂则可以延长蛋糕的保鲜期，防止蛋糕在短时间内变质。
6、总之，蛋糕粉的配料多种多样，它们共同作用使得我们能够享受到美味可口的蛋糕。在选择蛋糕粉时，我们可以根据自己的口味需求和健康考虑来选择适合的产品。例如，如果我们希望减少糖分的摄入，可以选择低糖或无糖的蛋糕粉；如果我们对面粉中的麸质过敏，可以选择使用无麸质面粉的蛋糕粉。
关于蛋糕配料表和蛋糕材料比例配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
