老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于粉糖和粉糖是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享粉糖以及粉糖是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、什么叫糖化过程
1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒 *** ，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
2、现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。更好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
4、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒 *** ，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
5、现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
6、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。更好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
7、米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
8、到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
9、先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
10、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。
11、将蒸好的糯米端离蒸锅， *** 至室温。间或用筷子翻翻以加快 *** 。在 *** 好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要 *** 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
12、将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
13、最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。
14、我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子。更好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。
15、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生 *** 。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。
16、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
17、如果发酵不足，糯米有生 *** ，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
18、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
19、说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。
20、欧洲直到上世纪才知道这种 *** 。在此前，欧洲艘�蠢�媒湍附���苯臃⒔妥龀晒�疲?要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。
21、古人居然能利用两种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。
22、比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。
23、1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌 *** 了。结果要么是酸
24、2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
25、3)温度低也不成。三十摄氏度左右更好。
26、作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些 *** 。更好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
27、没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
28、没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散
二、粉笔糖是什么做的
1、粉笔糖是把糖浆灌入粉笔形状的摸具 *** 而成的。
2、琥珀糖：这种糖果的吃在嘴里的时候却外硬内软，关键比我们常吃的那些软糖味道更好。许多女孩子收到之后，看着这么有颜值的零食，竟然不舍得吃。
3、与经常吃的口香糖差不多，要的时候会迸溅出果汁，同样具备提神的功效，深受上班族和 *** 们的喜爱。晶莹剔透的样子可比常见的绿箭要美太多，送女朋友极为适宜。
4、蔗糖是含有更高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及 *** 等疾病。
5、英国科学家研究发现：空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高， *** 机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于 *** 健康。
6、吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积；吃糖过多，还可以影响钙质代谢。有些学者认为吃糖量如果达到总食量的16-18%，就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用。据日本一项调查表明，小儿骨折率有所增加，他们认为糖过多是造成骨折的重要原因。
三、糖粉是什么粉
问题一：什么是糖粉阿？糖粉，可以自己做的，用白糖加上3%-7%的玉米淀粉，就是超市里卖的生粉，放到搅拌器里打碎成粉状，就是糖粉了。加入玉米淀粉的目的，就是为了让糖不要太粘。
问题二：糖粉和细砂糖有什么区别？ 1.糖粉：
就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，同时约有3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，以防止结块。
根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格。
因为糖粉非常细腻，所以很适合用来 *** 饼干或蛋糕，用来装饰糕点，也可用来 *** 糖霜或乳脂馅料。同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。
糖霜可以理解为糖粉，二者没有明显的区别。
其实就是我们通常所见的白砂糖。但是白砂糖由于 *** 工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。区别就在颗粒大小不同这点。
在家庭烘焙中，我们使用频率更高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。而粗砂糖因为颗粒较大，很难溶解易残留，一般只用于熬制糖浆等 *** 作。
在没有细砂糖的情况下，也可以用绵白糖来代替，对成品的质量影响很小。
问题三：做烘焙时，糖粉可以用什么代替?没有糖粉的情况下，我一般用绵白糖，你可以先用少量原料试一下是否溶化均匀，大致是没问题的。
问题四：糖粉和绵白糖的区别糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了，所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。
基本都用白糖代替的。糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量，我一般减到2/3到1/2
糖粉英文名为 Icing Sugar或 confectioners sugar或 powdered sugar或 finely granulated sugar。
糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!
精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械 *** 破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下（例如放在碗中，置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间，绵白糖就会自行吸湿松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中，防止水分散失，可保持松散状态.
1杯白砂糖、2汤匙玉米淀粉（又称六谷粉）
1，将两种材料都放入料理机中。
2，打开料理机的开关，让它使劲搅打一会，让材料都成粉状，混合在一起。
3， *** 好的糖粉，要放在可密封的容器中储存。
1，玉米淀粉并不是必须的，因为它有比较强的吸湿 *** 能，所以主要的用途，就是防止 *** 出来的糖粉很快粘结成团。如果你 *** 的糖粉是马上要用完的，就可以不加玉米淀粉。
2，如果要添加玉米淀粉，请不要随意改变上述的白糖和淀粉的比例，不然可能会改变最终的味道。如果想要 *** 更多的糖粉，可以按比例增加两者用量，比如2杯糖4汤匙玉米粉。
3，若要 *** 比较多的糖粉，应该分批次进行，不要一次将大量的材料倒入料理机中。
问题六：糖粉和糖霜的区别糖粉就是讲白砂糖进行磨碎制成的粉末，它可以用来 *** 各种点心或者蛋糕;
而糖霜是蛋白质糖，是将糖粉经过一些处理得到的，
所以糖粉跟糖霜是有一些区别的。
如果我们想要在生活中利用糖粉去代替糖霜是不太可能的，因为它们两者的味道是完全不同的，用来 *** 的食物也是不同的。
问题七：糖粉是什么糖粉和细砂糖的区别糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的~一般就用一样的量就行~不用那么严格~不过要是做曲奇的话一定要用糖粉~否则曲奇的花进烤箱容易化~
问题八：糖粉是什么？ 10分粉糖也叫红糖粉，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。
问题九：细砂糖和糖粉有什么不同？？砂糖属颗粒状色泽比较剔透
问题十：碳粉加糖粉是什么物质？？？？碳粉加糖粉是什么物质
糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了，所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。
基本都用白糖代替的。糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量，我一般减到2/3到1/2
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