大家好，今天来为大家分享肚领的一些知识点，和牛肚领的 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、凉拌肚领做法
拌牛肚领是一道家常菜， *** 原料主要有牛肚领、姜片、葱段、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、盐。
1、将清洗过的牛肚领置于容器内，放入热石灰水，泡2个小时左右，取出，用刀刮尽黑膜皮，再换新水洗净石灰味，投入架在火上的冷水锅。烧工，煮1个多小时，煮至七成熟，捞入凉水盆浸凉，片去肚领表面的油和筋。
2、将锅架在火上，放回肚领，同时下入葱段，姜片，料酒，部分盐和适量的水，烧开后再煮1-2个小时，煮至酥熟透，离火，用原汤再泡2个小时，捞出晾凉，片成薄片，放到盘内，撒上余下的盐，味精，辣椒油，花椒粉，拌匀即可。
牛肚领是指瘤胃和网胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。
二、肚领是什么肉
肚领是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。
*** 平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。
以上内容参考：人民网—牛肚补虚益精 4种家常做法最美味
三、韩国肚领是什么
1、韩国产的牛肚中的瘤胃内壁肉柱。
2、牛肠牛肚在韩国，牛肠牛肚可是由专门烧烤店来卖的。虽然韩国人和我们一样吃牛肚牛肠，不过他们可不像我们这样全部都一锅端。
3、牛肚其实就是牛胃，每头牛都有4个胃，韩国把牛的之一个胃称为特级牛肚，也就是我们本地俗称的牛肚领，它是牛肚中最厚一部分，脂肪少，没有胆固醇，而且含有较多骨原蛋白，是女士心头更爱。
4、 *** 胃的之一部分叫瘤胃（rumen），这是更大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多 *** 状突起（papillae）。
5、这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，各位在饭店点“尖椒肚丝”，用的是这部分。
6、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养 *** 、脾胃薄弱之人。
7、生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
8、砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚 *** 克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末。
9、生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂，本方有健脾理气，降气除懑之功。
四、肚领是哪个部位
肚领是在动物的胃部。一般肚领指的是牛肚领，而牛肚领在牛的胃部中的第三个间隔中。牛肚领成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛肚领可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛肚领必须经过处理才会爽脆可口。
五、肚领是什么肉 肚领属于哪个部位的肉
1、肚领是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，瘤胃内壁肉（肚领、肚梁、肚仁）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。
2、洗牛肚的 *** ：买回的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。把牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的碱面，反复正反面 *** 。碱面一定要涂抹均匀，大约揉三分钟，用水冲净，用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复 *** 。面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也有此作用，约两三分钟后冲水洗净。
六、蒸肚领怎么个做法
牛肚领500克，姜片10克，葱段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，盐5克。
1、将清洗过的牛肚领置于容器内，放入热石灰水，泡2个小时左右，取出，用刀刮尽黑膜皮，再换新水洗净石灰味，投入架在火上的冷水锅。烧工，煮1个多小时，煮至七成熟，捞入凉水盆浸凉，片去肚领表面的油和筋。
2、将锅架在火上，放回肚领，同时下入葱段，姜片，料酒，部分盐和适量的水，烧开后再煮1-2个小时，煮至酥熟透，离火，用原汤再泡2个小时，捞出晾凉，片成薄片，放到盘内，撒上余下的盐，味精，辣椒油，花椒粉，拌匀即可。
七、溜肚领家常做法
1、先用醋揉洗去猪肚上的黏液然后用清水洗净；
2、用高压锅压10分钟使猪肚软烂；
3、葱姜蒜切丝,猪肚,红椒,黄瓜切片；
4、锅中放油,7成热葱姜蒜爆锅出香味时倒入猪肚片翻炒；
5、放老抽,盐,糖翻炒几下,倒入黄瓜,红椒片继续翻炒；
2.猪肚以粗盐擦洗干净，然后在开水中煮10分钟捞起，并用冷水洗净；
3.把研碎的胡椒放入猪肚，并在其中加入少许清水，将猪肚扎紧；
4.将猪肚放入锅中，倒入适量清水，以大火煮沸；
5.转用小火煮2～3小时，按喜好加入适量调味品即可。
猪肚1只，干姜、胡桃肉各6克，葱白7根，糯米300克，食盐、酱油各适量。
制法：将诸物尽纳猪肚内，扎紧，勿使泄气，加水煮烂即成。
应用：适用于气虚引起的身倦乏力。[2]
主料：糯米100克,猪肚500克辅料：人参10克,茯苓15克,甜杏仁10克,枣(干)12克,陈皮5克,奶油30克
调料：花椒5克,姜3克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,白胡椒1克
1、将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；
2、猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；
3、杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干；
4、枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净，破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净；
5、把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。
6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。
7.待稍凉取出糯米 *** 饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。
8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。
9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。
关于肚领，牛肚领的 *** 的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
