大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凤尾酥的问题，以及和凤尾酥的 *** *** 的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、凤尾酥怎么烘培才美味
1、凤尾酥是一种传统的中式糕点，以其层次分明的酥皮和丰富的内馅而闻名。要烘焙出美味的凤尾酥，需要注意以下几个关键步骤：
2、准备材料：首先，准备好所有的材料，包括中筋面粉、猪油或黄油、糖粉、盐、鸡蛋、牛奶或水、以及你喜欢的馅料（如红豆沙、莲蓉、五仁等）。确保所有的材料都是新鲜的，这是烘焙美味凤尾酥的基础。
3、 *** 油皮：将中筋面粉、猪油或黄油、糖粉和少量的水混合揉成面团，这就是油皮。油皮的比例很关键，通常面粉和猪油的比例为1:1，糖粉的量根据个人口味调整。揉面时要揉至光滑，不粘手。
4、 *** 油酥：另取一部分中筋面粉和猪油或黄油混合，揉成油酥。油酥的比例通常面粉比猪油略多一些，这样做出来的酥皮才会层次分明。
5、分割面团：将油皮和油酥分别分割成小剂子，油皮的剂子稍微大一些，因为要包裹住油酥。
6、包裹油酥：将油皮剂子擀开，包裹住油酥剂子，然后轻轻擀平，使其成为一个薄片。这个过程要小心，不要让油酥露出来。
7、折叠：将包裹好的面片对折，然后再次擀平，重复几次，这样可以形成多层次的酥皮。每次折叠后都要让面团休息一下，以防面筋过度发展，影响酥 *** 。
8、 *** 馅料：将你喜欢的馅料准备好，如果是自制的馅料，要确保馅料细腻、不过于湿润，这样包制时才不会 *** 酥皮。
9、包制凤尾酥：将折叠好的面片擀成圆形，放入适量的馅料，然后将面皮四周往中间捏合，形成凤尾的形状。
10、刷蛋液：在凤尾酥表面刷上一层薄薄的蛋液，可以让成品色泽金黄，更加 *** 。
11、烘焙：预热烤箱至180°C，将凤尾酥放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈现出金 *** 。
12、 *** ：烘焙完成后，将凤尾酥取出放置在烤网上 *** ，这样可以防止底部因为热气而变软。
13、在整个烘焙过程中，温度和时间的控制非常关键。如果温度过高，凤尾酥的外皮容易烤焦；如果温度过低，则会影响酥皮的层次效果。另外，烘焙过程中不要频繁开门，以免影响烤箱内的温度分布。
14、总之，烘焙凤尾酥需要耐心和细心，从准备材料到烘焙完成，每一个步骤都会影响到最终的口感和外观。只要按照正确的 *** *** 作，你就能烘焙出既美观又美味的凤尾酥。
二、成都凤尾酥原料配方
成都凤尾酥的 *** 工艺独特，分为鲜花凤尾酥和龙虾、金钩凤尾酥两种口味。
鲜花凤尾酥的 *** 开始于皮料的准备，需精粉13.75公斤和猪脂8.25公斤，这是酥皮的基础。心料则选用川白糖6.75公斤、猪脂3.15公斤，搭配瓜片2.5公斤、桃米2公斤的甜香，以及4.5公斤的熟面粉和3.75公斤的蜜玫瑰，最后加入6.25公斤的菜油，使口感更加丰富。
相比之下，龙虾或金钩凤尾酥的心料与鲜花凤尾酥基本相同，只是熟面粉量增加到4.75公斤，而龙虾或金钩的加入则为酥饼增添了海鲜风味，其余原料保持不变，依旧需要6.25公斤的菜油。
*** 过程精细，首先调制心料，然后调制面团，经过煮面皮、 *** 、擦制等步骤，再加入猪脂进行二次擦制，形成酥软的面皮。包上心料，制成形状，最后进行炸制和冲放，经过这一系列工艺，才打造出美味的凤尾酥成品。
简介：成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来。外表呈浅金 *** ，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。凤尾酥的芯料随季节而变化。根据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等。成都凤尾酥相传始于明代，是由宫庭筵席点心演变而来。它造型奇丽，工艺考究， *** 作独特而别具风格。 *** 上采取烫面软炸，用较高温将配制好的面团冲放成凤尾形，酥丝均匀，呈薄云状。凤尾酥心料随季节而有鲜花、龙虾、金钩几种。产品内嫩外酥，滋润化渣，香甜适口，趁热食用会倍感鲜美，为川式点心的佳品。
三、凤尾酥的介绍
凤尾酥是四川成都汉族名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来。外表呈浅金 *** ，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。在四川的珍馐美味中，有一种漂亮的点心叫凤尾酥。它在白瓷盘中，亭亭玉立，式样别致。其底部小巧而圆实，不过一寸多高，而上端却生出二寸多高的酥丝。象鸡的尾羽，又象凝结的雾，静止的云，透明的翼，丝织的冠。
四、在四川的珍馐美味中,著名点心珍馐凤尾酥的来历是什么
1、凤尾糕是四川省成都市当地著名的糕点之一。据说它起源于明代，由宫廷宴会点心演变而来。外表是浅金 *** ，外面酥脆，里面柔软，吃起来热的时候感觉很好吃。在四川的美食中，有一种叫做丰味素的美味小吃。它矗立在白色瓷盘上，高大而优雅，风格独特。它的底部是小而圆的，但超过一英寸高，而上部是生产超过两英寸高的脆丝。就像一只鸡的羽毛，或浓缩的雾，静止的云，透明的翅膀，丝质的皇冠。
2、来到北京又怎能不尝尝北京的地道烤鸭呢，说到北京烤鸭还是全聚德做的最正宗，像国宴的烤鸭就是全聚德提供的，烤的金灿灿的肥的流油的烤鸭，然后把它们片下来蘸着甜面酱，吃起来别提多香了，绝对算得上北京的招牌菜了。
3、如果从位于房山琉璃河的燕国遗址算起，北京已经有了3000年的建城史；若从辽代建都算起，北京已经有了800多年的建都史。在这漫长的历史发展进程中，北京汇聚了来自全国各地的各族人民，也引来了来自世界各国的朋友。这不仅形成了独具特色的北京文化，更形成了独具特色的北京饮食文化，其中最不可忽视的，当属北京小吃。
4、老北京人好讲究吃，尤其是喜爱喝豆汁儿。早年间，豆汁儿铺都是用纯绿豆做豆汁儿。豆汁儿分为三种口味儿，当天做成的是甜味儿，放到第二天就成了甜酸味儿，第三天就是酸味儿，三种味儿都有人爱喝。艾窝窝是北京一款用糯米 *** 的 *** 风味小吃。北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种。
5、老北京麻酱烧饼，老北京做烧饼讲究摔山子、打花杖。山子摔得要响花杖打的要俏，两者结合都不用吆喝就会拍满了人购买，北京的烧饼讲究一个热，烧饼一凉口感就不好了，并且凉了之后芝麻、麻酱，花椒的香味就会变淡，刚出锅夹酱牛肉最棒了。
五、成都凤尾酥简介
1、成都凤尾酥，作为四川地区的特色名点，其历史渊源可追溯至明代，起源于宫廷的宴席点心。其独特的外形，浅金黄的色泽，让人一眼就能辨识。凤尾酥的独特魅力在于其外酥内软的口感，尤其是热食时，那份鲜美的滋味更是令人难以忘怀。
2、在 *** 工艺上，成都凤尾酥展示了川式点心的精致与考究。它采用了烫面软炸的 *** ，将精心配制的面团烫熟后，巧妙地塑形为宛如凤尾的形状，酥丝均匀，宛如薄云般轻盈。其芯料的选择随季节变换，如鲜花、龙虾和金钩等，赋予了凤尾酥丰富的层次感和季节 *** 风味。
3、无论是内馅的细腻嫩滑，还是外皮的酥脆香甜，成都凤尾酥都堪称川式点心中的上乘之作。每一口都是一种味觉享受，热气腾腾的凤尾酥在口中融化，滋润化渣，让人回味无穷。它不仅是味觉的满足，更是对传统美食文化的传承与赞美。
4、简介：成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来。外表呈浅金 *** ，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。凤尾酥的芯料随季节而变化。根据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等。成都凤尾酥相传始于明代，是由宫庭筵席点心演变而来。它造型奇丽，工艺考究， *** 作独特而别具风格。 *** 上采取烫面软炸，用较高温将配制好的面团冲放成凤尾形，酥丝均匀，呈薄云状。凤尾酥心料随季节而有鲜花、龙虾、金钩几种。产品内嫩外酥，滋润化渣，香甜适口，趁热食用会倍感鲜美，为川式点心的佳品。
六、凤尾酥的做法,凤尾酥怎么做
面粉500克，绿豆200克，糖粉300克，蜜桂花30克，熟猪油350克，清水 *** ，熟菜油3000克（约耗100克）。
四川筵席的传统名点。相传，创制于明朝，原为宫廷筵席点心，后流传到民间因其成品形似凤尾，故名为凤尾酥。
教您凤尾酥怎么做，如何做凤尾酥
1.将绿豆洗净，去净杂质，煮耙后沥去水分，用铁勺 *** 去皮取豆沙，装入布袋中，吊干水分。锅置小火上，加熟猪油烧热，下绿豆沙不停地翻炒，至吐油酥香，下糖粉炒二三分钟，凉后拌入蜜桂花即为馅料。
2.面粉加清水调制成冷水面团，切成0.6厘米的薄片，入开水锅中煮熟，捞出后用干布吸干水分，先加熟猪油50克搓均匀，再加100克熟猪油继续搓，再加熟猪油75克揉均匀，扯成剂子20个，压成皮坯。
3.用皮坯包上馅料，封口向上捏成6.5厘米长、上薄下厚的鸭嘴形饼坯。
4.锅置中火上，下熟菜油烧至八成热，将饼坯放入铁丝篓内用小火炸至色黄即可。
1.面要煮熟，搓面时熟猪油分多次加入要揉匀，不能有散面粒；
七、凤尾酥历史
1、凤尾酥的诞生，如同一个有趣的意外故事。在四川的某个地方，有一对夫妻经营着一家面馆，经营着各种面条，如小面、抄手、炸酱面和香菌面，甚至还有刀削面。一天晚上，妻子在忙碌中不慎打破了装猪油的罐子，正值炎炎夏日，猪油未能凝固，流淌得满案板都是。面对这意外的损失，丈夫并未沮丧，而是突发奇想，他将未售完的煮面捞起来，巧妙地用它们清理案板上的猪油，直至一干二净。
2、第二天，妻子在准备早餐时，突发灵感，想用剩余的炸酱做油炸包子。她决定使用昨晚揉过猪油的面团做皮。当她将包子放入热油中时，意外的事情发生了——包子生坯在油锅中膨胀，仿佛有生命般升起，形状如同云朵、雾气、羽毛和花朵，异常美丽。夫妻俩惊奇地发现，这种独特的形状不仅好看，而且口感酥松滋润。这个消息迅速传播开来，最终，一个聪明的糕点师傅听说了这个故事，经过研究，他掌握了这个技巧，用猪油揉面并油炸，成功地将这个奇迹变成了美味的凤尾酥。
3、于是，这款既漂亮又可口的凤尾酥逐渐走红，成为四川糕点中的佼佼者，成为宴席上的佳肴，见证了这对夫妻巧手与智慧的结晶。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凤尾酥和凤尾酥的 *** *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
