大家好，今天给各位分享糖醋肉丝的一些知识，其中也会对家常版京酱肉丝进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、【糖醋里脊】【鱼香肉丝】的详细做法
2放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
4.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄
7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠
1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时 *** 温水泡发
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3.胡萝卜、笋子、 *** 切丝待用
4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.倒入胡萝卜、笋子、 *** 丝大火翻炒至熟
8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
二、鱼香肉丝糖醋比例
1、鱼香肉丝糖醋比例为2比1。例如放2勺糖，则需要放1勺醋，切记调料不可加入过多，否则吃起来会非常腻。除此之外，腌制好的猪肉，需要先放在油锅中滑炒一遍，再用炒出的猪肉的油炒菜，吃着更香。若是想鱼香肉丝的汤汁比较浓稠，需要在最后用水淀粉勾芡。
2、鱼香肉丝糖醋比例为2比1。例如放2勺糖，则需要放1勺醋，切记调料不可加入过多，否则吃起来会非常腻。除此之外，腌制好的猪肉，需要先放在油锅中滑炒一遍，再用炒出的猪肉的油炒菜，吃着更香。若是想鱼香肉丝的汤汁比较浓稠，需要在最后用水淀粉勾芡。
三、糖醋鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是特色的`传统美食，而且可以让我们食欲大开，但是在烹煮的过程当中，各种调味料的使用以及比例问题都要掌握，那么下面就来具体介绍一下，鱼香肉丝的糖醋比例和调配料应用技巧。
1.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
2.中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
3.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀
4.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、
豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。
1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。
3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。
4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，
5、炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动
7、肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
三、此菜为四川风味。咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。烹制时要将味汁均匀
四、糖醋肉丝的做法适合的配菜
1.青椒炒木耳：青椒和木耳都是清淡的蔬菜，可以中和糖醋肉丝的甜味，同时增加口感的层次感。
2.番茄炒蛋：番茄和鸡蛋的鲜味可以与糖醋肉丝的甜味形成对比，口感更加丰富。
3.红烧茄子：茄子的软糯口感和红烧的味道可以与糖醋肉丝的口感形成互补，搭配起来非常美味。
4.蒜蓉西兰花：西兰花的清淡口感和蒜蓉的香味可以中和糖醋肉丝的甜味，同时增加营养价值。
五、做鱼香肉丝时糖和醋的比例多少最为合适呢
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的 *** ，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
“只要是鱼香口味的菜，味道就错不了”，感觉不能同意这句话更多。鱼香菜的做法简单，调好一碗鱼香汁就等于成功了一半。与任何食材都能搭配，甚至你可以将你黑名单上的食材做成鱼香版的来试试看。美味下饭、颜色鲜亮勾人食欲，试问有多少人更爱的盖浇饭是鱼香肉丝的。神奇的它还能把素菜炒出肉味来！我能列出鱼香菜的一百条优点，毕竟鱼香菜魅！力！无！穷！
而鱼香汁的调配 *** 也非常简单，将1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙白糖、2汤匙醋、5汤匙水加到碗里，搅匀即可使用。
主料：猪瘦肉（里脊更好）300克；胡萝卜半个；灯笼青椒半个；干木耳1朵
辅料：蒜3瓣；姜适量；生粉1勺；鸡蛋1个；生抽2勺；老抽1勺；郫县豆瓣酱1勺；陈醋1勺；白糖1勺；盐适量；油适量；料酒1勺
1.瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入水中洗去血水，沥干，加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟。蒜和姜切成丝，干木耳提前泡发切成丝，胡萝卜和青椒切成细丝，2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用。
2.锅内下油，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜和蒜丝爆出香味
4.加入青椒和胡萝卜丝，继续大火翻炒1分钟，再淋入之前调好的汁水，煮干后翻炒30秒，再加入盐和鸡精即可出锅。
六、川菜鱼香肉丝糖醋的比例
鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。
主料：猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个
辅料：干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、盐1小勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、辣椒酱1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水适量
1、木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀
2、备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末
3、锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用
4、锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味
5、开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟
6、放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟
7、杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，刚刚煸炒过的肉丝，翻炒几下
8、翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅，装盘盛出即可享用
七、糖醋肉丝的做法简单
1、盐2克醋1克生抽2克白糖4克番茄酱10克胡椒粉2克姜1块孰白芝麻适量淀粉10克蛋清25克植物油适量
2、糖醋口感的瘦肉丝，非常美味，也很受孩子们的喜爱。
3、姜切丝放肉丝中，加入盐，，生抽，醋，胡椒粉
4、炒锅中放植物油，油热后放入肉丝稍炸一下盛出
5、锅中的油倒去，留少量余油放入番茄酱炒，放糖，加少许水烧开，放入肉丝
6、肉丝不用切得太细，可以尽量切长一些，
好了，关于糖醋肉丝和家常版京酱肉丝的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
