大家好，鸭头之乡相信很多的网友都不是很明白，包括哪的鸭头最有名也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸭头之乡和哪的鸭头最有名的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、东山鸭头的历史
1、东山鸭头，1970年代起源自台 *** 南县东山乡的著名鸭肉小吃（台南曾文溪养殖水鸭著称），在 *** 颇为普遍食用零嘴点心。以鸭头、鸭脖子为主，亦有用鸭翅、鸭内脏、鸭舌头，其料理特点为：外酥内嫩鸭嘴酥脆似饼干，入口后甜而不腻`，甘中带咸并回甘，且冷热食口感均佳，堪称为鸭料理中的一绝。
2、东山鸭头最为特别之处，在于虽然最后是使用油炸处理，但食用油完全不会进入鸭头之中，而仅会在表面有些油存在，最主要的原因在于事先卤制过，卤汁完全进入鸭头之内，使得在炸的过程中，食用油无法再进入鸭头，而仅能将表皮炸酥，鸭头内部则充溢着香甜美味的卤汁，让鸭肉的特色跟美味表现出来，因此，造就出健康又特殊的油炸料理。
3、目前东山鸭头于 *** 仅有少数几家，尚未完成形成连锁的态势，苏州市区富仁坊的“柑仔店”（这是唯一一家连锁，子店开在石路门小吃街），苏州市景德路上王天井巷对面的新春巷上的“ *** 美食-东山鸭头”，苏州市昆山市有二家，昆山市西街附近，另一家在昆山市同丰路上，有趣的是，这四家卖东山鸭头的店，位于苏州市的柑仔店与 *** 美食-东山鸭头这二家的做法是南部系列的鸭头，而位于昆山的那二家则是北部系列的干鸭头做法，南北作法相映~
二、聊斋故事之鸭头白话文
1、东昌府秀才王文，从小就很诚实。有一年，他到湖北去，过了六河，住在一座旅舍里。偶而到街上闲逛，遇见同乡赵东楼。这人是个大商人，长年在外，几年没回家了。一见面，热烈握手，十分亲昵，邀王文到他的住处叙谈。王文一进门，见室内坐着一个美貌女子，吃了一惊，想退出来；赵一把拉住他，一面隔着窗子喊了一声：“妮子去吧！”然后拉着王文进来。赵摆上酒菜，问寒道暖地与王文叙谈起来。王文便问：“这是什么地方？”赵痛快地告诉他：“这是一座小 *** 。我久客他乡，不过暂时借宿休息罢了。”谈话间， *** 妮子出出进进地照应着。王文有点局促不安，便起身告辞。赵东楼又强拉他坐下。一会儿，王文瞥见一个少女从门外走过。少 *** 瞥见了王文，秋波频转，含情脉脉，体态窈窕轻盈，俨然是个仙女。王文虽然平素端方正直，此时也有点神情摇荡起来，便问：“这漂亮女孩是谁？”赵东楼说：“她是 *** *** 母的二女儿，名叫鸦头，十四岁了。想送缠头礼的客人多次以重金打动 *** 母，鸦头本人执意不从，惹得 *** 母常鞭打她。她以自己年岁太小为由苦苦哀求，总算免了。所以到现在还在待聘中呢！”王文听着，低头默坐，呆呆地答非所问起来。赵便开玩笑说：“你如有意，我一定替你作媒！”王文长叹一声说：“我不敢有这个念头！”可日落西山也不说告辞的话，坐着不走。赵便又提起这话，王文才说：“您的好意我感激，可我囊中羞涩，怎么办？”赵明知鸦头 *** 刚烈，这事必定不答应，便故意答应拿十两银子帮他。王文千恩万谢，急忙回到旅馆，倾囊倒箧地又凑了五两，跑回来请赵送给 *** 母。 *** 母嫌少。不料鸦头对母亲说：“妈不是天天骂我不肯当摇钱树吗？这一回我想遂了 *** 心愿。女儿初学作人，将来报答 *** 日子有的是，何必因为这次数目少点，便把财神放跑了！” *** 母没想到鸦头一向执拗，这一回却同意了，便很欢喜地答应了，吩咐婢女去请王郎。赵东楼不便中途翻悔，只好顺水推舟，加上银子送给 *** 母。
2、王文与鸦头非常恩爱。晚上，鸦头对王说：“我是个 *** *** 女子，配不上您。既然承蒙您相爱，这份情又是重的。可郎君您倾囊换取这 *** 之欢，明天怎么办呢？”王文难过得直流泪。鸦头说：“不必发愁。我沦落风尘，实在不是出于自愿。只是一直没碰见一个像您这样的诚实人可以托付终身罢了。您如果有意，我们就趁夜逃走吧！”王文高兴极了，急忙起身！鸦头也起来，侧耳听谯楼上正敲三更鼓。鸦头赶紧女扮 *** ，二人匆匆出走，敲开旅馆的门。王文本来带来两匹驴，借口有急事出门，命仆人立即动身。鸦头掬出两张符系在仆人背后和驴耳朵上，就放开辔头让驴子奔驰起来，快得让人睁不开眼，只听见身后风声呼呼。
3、天亮时候，到了汉口，他们租了一座房住下来。王文感到十分惊异。鸦头对他说：“告诉你，你不害怕吧？我不是人，而是狐。我母亲 *** ，我天天挨打受骂，我真恨她。今天总算脱出苦海了。百里以外，她便打听不到，咱们可以安然过日子了。”王文完全相信鸦头的话，对狐 *** 也无疑虑，只是发愁说：“面对你这芙蓉一般的美人，可我四壁空空，实在于心不安，恐怕到头来还得被抛弃。”鸦头说：“何必为这个发愁，现在在市面上做个小买卖，养活三几口人，粗茶淡饭还是可以的。你可以卖掉驴子作本钱。”王文于是按鸦头的话，在门前开了个小店，卖酒卖茶，由王文和仆人两人忙活应酬；鸦头便在家中缝披肩，绣荷包。这样每天赚点赢余，一家吃喝也还不错。一年之后，也能雇老妈子、婢女了，王文也不用亲自干活，只是看管着伙计们经营就可以了。
4、一天，鸦头忽然悲伤起来，对王文说：“今夜该当有灾难，怎么办？”王文问她是何事，鸦头说：“母亲已经打听到我的消息了。她必定来逼我回去。若是派妮子阿姐来，我还不愁应付。就怕她亲自来！”夜深人静之后，鸦头庆幸地说：“不要紧了。是阿姐来的。”过了不一会儿，妮子推门而进，鸦头笑着迎上去。妮子骂道：“丫头也不害羞，跟男人私奔！ *** 叫我来抓你。”说着掏出绳子就往鸦头脖子上套。鸦头生气地说：“我跟一个男人从良，有什么罪？”妮子一听，更气上加气，揪住鸦头撕打起来，把鸦头的衣襟都扯破了。家中婢女老妈子们听见吵闹，都拥上来，妮子害怕了，跑了出去。鸦头说：“妮子阿姐回去，我 *** 必定亲自上门，那就大祸临头了！赶紧想办法吧！”就急忙收拾行装，准备搬到更远的地方去。正在忙乱之际，老娘已经闯进来，满脸怒气，喊道：“我早就知道这丫头无礼，非得我亲自来一趟不可！”鸦头赶紧迎上去跪下哀告求饶， *** 子二话不说，揪住头发拖着就走了。王文急得团团转，顾不得吃饭睡觉，急忙赶到六河，打算把鸦头赎回来。不料到了那里，那座 *** 倒是照旧开着，人却全换了。向院中人打听，都说不知她们到哪里去了。王文痛哭一场回来，打发仆人们散去，自己收拾财物，返回东昌老家。
5、过了几年，王文偶然因事到燕都去。经过育婴堂时，仆人看见一个小孩，七八岁的样子，长得很像王文。仆人感到惊奇，不住地打量起来。王文问仆人：“老看人家小孩干什么。”仆人笑着回说了。王文一看，也笑了。再仔细一端详，小孩生得很英俊；又一想自己还没儿子，因小孩很像自己，就喜爱上了，把他赎了出来。王文问他的姓名，小孩说叫王孜。王文觉得奇怪，又问：“你吃奶时就被 *** 丢了，怎么还知道姓名？”王孜说：“我保姆说的：拾我时，我胸前有字，写着‘山东王文之子’。”王文大吃一惊，说：“我就是王文。哪里有儿子？”又想也许是个同名同姓的人吧。心里挺高兴，很疼爱他。带回东昌老家后，看见的人不问就知道是王文的亲生儿子。
6、王孜逐渐长得高大健壮起来， *** 格勇武，力气又大，喜欢打猎，还好打架，王文也管不住他。又说能见 *** 狐，别人都不相信。恰好村里真出了一个狐精作祟的人家，便请他去看看。他去了便指出狐精隐藏之处，叫几个壮汉向他指处猛砸。只听见狐嗷嗷直叫，毛血扑扑地落下来。从此这个人家就安静无事了，人们也更惊奇佩服他了。
7、王文有一天到集市上闲逛，忽然遇见赵东楼，衣帽不整，面容枯瘦。王文惊讶地问他从何而来，赵凄惨地请求到僻静处谈，王文便邀他到家里来，让仆人摆上酒菜，二人叙谈起来。赵说：“ *** 子把鸫头抓回去后，打得好惨。又搬家到燕都去，逼她另嫁别人。鸦头坚决不从， *** 子就把她关起来。后来鸦头生了一个男孩，一生下来他们就给扔到胡同里去了。听说育婴堂拾了去，也该长大 *** 了。这是您的后代。”王文不禁潸然泪下，说：“苍天保佑，这孽子我已找回来了！”于是把经过说了一遍。又问赵：“您怎么落拓到这个地步？”赵长叹一声说：“今天才知道与 *** 人相好，不可过分认真了。还有什么好说的呢！”
8、原来 *** 母迁往燕都的时候，赵东楼也借做买卖跟了去。手中那些难运的货物，都在当地贱价卖掉，一路上的吃用花销，弄得他已经元气亏损。妮子又奢华讲究，开销很大，几年之间，纵有万金之富，也荡然无存了。 *** 母见他没了钱，日夜白眼相加。妮子也常到富贵家去陪宿，经常一连几夜不回来。赵东楼气愤难忍，但又无可奈何。有一天，正巧 *** 母外出，鸦头从窗内招呼赵说：“ *** 哪有什么真情！她们所爱的，不过是钱罢了。您再恋恋不舍，就要遭祸啦！”赵害怕起来，这才如梦初醒；临行前，偷着去和鸦头告别。鸦头把一封信交给他，托他转给王文，赵就这样回了家。说着，把信掏出来交给王文。信上说：“听说孜儿已经回到您的身边了。我的苦难，东楼君自会向您详细说明。前世作孽，有何话说！我身陷幽室之中，暗无天日，终日鞭打，皮开肉绽，疼痛难忍，饥饿又如同油煎一般，挨过一天，似经一年。您如不忘在汉口时雪夜夫妻拥抱取暖的情景，希望能和孜儿商量，让他救我脱离苦海。 *** 、阿姐虽然残忍，总是骨肉之亲，您可嘱咐孜儿不要伤害她们的 *** 命。这是我的愿望。”
9、王文读了信，禁不住失声痛哭起来。拿出些散碎银子赠给赵东楼，送他回家。
10、这时王孜已经十八岁了，王文把前因后果一说，又给他看了母亲的信，王孜登时气得两目圆睁，当天就启程去燕都。一到那里，就打听吴家 *** 母住处，那里门前车水马龙。王孜直闯而进，妮子正陪着一个湖广商人饮酒，抬头望见是王孜，吓得立刻变了脸色。王孜扑过去，杀了她。宾客都吓坏了，以为来了强盗；一看妮子的 *** 首，已经变成了狐。王孜抡刀继续往里闯，吴 *** 子正在厨房里催女婢作羹汤。王孜刚闯到门口， *** 子忽然不见了。王孜仰头向四处一看，立即抽弓搭箭往屋梁上射去，一箭正中老狐心窝，老狐掉了下来，王孜便砍下它的脑袋。然后找到自己母亲被困的住所，拾起一块大石头砸破门锁， *** 二人痛哭失声。鸦头问老娘怎样了，王孜说：“已经杀了！”鸦头埋怨说：“你这孩子怎么不听 *** 话！”立即命他快到郊外把老娘埋葬了。王孜口头上答应着，却偷偷把老狐精的皮剥下收藏起来。又把吴老 *** 屋中的箱箱匣匣检查了一遍，把里面的金银珠宝全收起来，王孜便陪母亲返回了东昌老家。
11、王文与鸦头夫妻重逢，悲喜交集。王文又问起吴老太太，王孜说：“在我的袋子里！”王文惊问所以，王孜拖出两张狐皮给 *** 看。鸦头一见，气得大骂：“这个忤逆不孝的孩子！怎么能这么干啊！”哭得用手打自己的脸，直想寻死。王文百般劝解，斥令王孜快把狐皮埋葬了。王孜生气地说：“今天刚安稳了，就把挨打受骂的苦日子忘啦！”鸦头更气得痛哭不止。王孜去埋葬了狐皮，回来当面禀报，鸦头才平静下来。
12、王家自从鸦头到来，家道更加兴旺起来。王文感激赵东楼，以重金相赠。赵这才知道 *** 母女都是狐精。王孜也很孝顺父母，不过偶尔触犯了他，他就恶声吼叫。鸦头对王文说：“这孩子长着拗筋，如若不给他拔掉，他到头来终会暴躁 *** ，弄得倾家荡产。”于是趁夜里王孜睡熟时，把他手足捆起来。王孜醒了，说：“我没有罪！”鸦头说：“妈要给你治拗病，你别怕痛！”王孜大叫，可是绳子捆着挣不开。鸦头就用大 *** 他的踝骨旁边，扎到三四分深处，把拗筋挑出来，用刀砰的一声割断；又把他的胳膊肘上、脑袋上的拗筋照样割断，然后放开他，轻轻拍抚几下，让他安心睡觉。第二天早晨，王孜跑到父母跟前问安，哭着说：“儿昨天夜里回想以前做的事，简直不像人干的！”父母高兴极了。从此，王孜就温和得像个女孩儿，村中老幼都夸奖他。
三、关于衢州“三头一掌”中鸭头的作文
1、以前普通人家买回来解馋的下脚料，现在成了我省地方小吃的一面“旗帜”。
2、每天下午一点半，吕水香开在仁德路上的小饭店才会稍稍空点儿。这时她要做的事情，就是将晚上及第二天要用的兔头、鸭头、鸭掌等卤下去。“大概要3个小时才能卤好。这些东西几乎每家饭店都有，很多客人就是冲着‘三头一掌’来的。”12月14日下午，她一边看着不锈钢卤锅中鸭头卤制情况，一边告诉记者。锅盖一打开，一股浓郁的卤味香气扑鼻而来。“ *** 头、兔头讲究的是配料，其中要用上好的茴香、橘皮、花椒、桂皮、黄酒等辅料，用‘老汤’长时间焖烧，鱼头的做法有点不一样，一般是剁椒或者红烧。”吕水香说。
3、吕水香的小饭店名叫“稻香排档”，已经有10年的历史。“晚上是最热闹的时候，多的时候一天要卖出好几百个鸭头。”吕水香说，有的客人甚至是驱车从上海赶过来，一到年关，在外地务工回乡的衢州人更是常常将不大的饭店挤得满满的。
4、天气尽管有点寒冷，吕水香还是跟往常一样卤这些特色小吃，等着客人的到来。不锈钢锅中飘出的雾气绕过店门口的招牌，将香气带到了大街上。“我这用的老汤已经用了10年了，每次汤少了就加点黄酒下去，但从没改过配方。只要能吸引顾客，这特殊的口味我是不会改变它的。”吕水香说。
5、整个衢州有7000多个大大小小的餐饮单位。走在衢城街头,会在不少小饭店、大排档看到类似吕水香小店的情景。门前摆着一只火炉,上面放着一口大铁锅团坦,浮面飘着红辣椒,锅里浓稠的老汤,兔头、鸭头、鸭掌等排在锅里,一阵阵特有的浓浓的香味飘洒街头。
6、原本名不见经传的“三头一掌”，是如何一步步走来，并扬名四方的？它的来历其实并不光鲜，而是因当年人们的生活拮据而生的。
7、上世纪50年 *** 始，在衢城双水桥有一家冷冻厂，专杀兔子。居民们就把3分钱一斤的兔头买回家烧着吃，吃完兔头又把骨头晒干7分钱一斤拿去卖，卖骨头的钱又去买兔头吃。由此，衢州吃兔头的风气大盛。“‘三头一掌’是衢州特有的元素和符号。衢州人爱吃‘三头一掌’的习惯，就是从那时形成的。先有了卤兔头，后来就有了鸭头、鸭掌的卤制品。”一粒志食品有限公司副总经理毛献龙说。
8、随着人们生活水平的提高，上世纪 *** 十年代，衢城大街小巷上的大排档、小饭店渐渐增多，原本居民们买回家烧的“下脚料”开始成为夜宵的主打品牌。
9、从90年代末开始，“三头一掌”在衢州遍地开花，真正“火”起来了。夏天的夜晚，衢城的大排档人气总是旺过大饭店酒楼。点几个小菜，再来几个兔头，喝着冰镇的啤酒，顾客们到这些地方，为的就是享受品尝“三头一掌”所带来酣畅淋漓的感觉。
10、而随着走南闯北的衢州人越来越多，衢州的“三头一掌”被带到了外面生根发芽。再加上现代都市人生活压力大，大江南北逐渐兴起一股吃辣风，“三头一掌”也借着这股辣风风靡大小城市。尤其是衢州人比较多的上海、杭州、宁波、温州等地，打衢州招牌的饭店比比皆是。走在杭州的大街小巷，一不留神就会碰到衢州人开的小饭店，面积不大但因有“三头一掌”供应，所以经常是挤满了慕名而来的顾客。
11、既没有地方大菜的高贵，也没有西方餐饮的时尚，衢州“三头一掌”却有了自己的一方天地。如今，“衢州兔头”已与“金华火腿”、“嘉兴五芳斋粽子”等名产平起平坐，列入了“浙江十大名小吃”。“丑小鸭”漂亮转身
12、在尽量保留原有风味的基础上，我市的餐饮机构和生产企业对“三头一掌”做足了创新的文章。
13、曾几何时，“三头一掌”只是在寻常百姓家餐桌上的“丑小鸭”，随着餐饮业的发展，如今衢州的“三头一掌”不仅在内在品质上有了新飞跃，变得更雅致。原本难登大雅之堂的小吃不仅成了宴请来宾的特色菜，也成为人们走亲访友拿得出手的礼品。
14、东方大酒店是很多外地来衢州的宾客光顾的地方。酒店行政总厨张先生表示：“在东方大酒店，‘三头一掌’主要是外地来的顾客点的比较多。为了宣传衢州的特色小吃，我们将‘三头一掌’中的兔头、鸭头、鸭掌组合在一起，成为一道叫‘南孔特色卤三拼’的特色菜。”
15、与此同时，一些有眼光，有品牌意识的饭店、食品企业开始做自己的品牌，并开发出包装产品。
16、诞生于 *** 的“一粒志”，上世纪90年代就开始烧“三头一掌”。从2003年开始就推出“三头一掌”真空包装，方便指销顾客携带。从2008年开始，“一粒志”又创办自己的生产基地，开始生产“三头一掌”单品包装、礼盒包装等产品。“现在‘三头一掌’产量每个月达15吨左右，比初创时翻了好几番，产品除了销售到全国各地外，还走出国门，进入日本、韩国、新加坡等国市场。”毛献龙说，目前公司的规模还在不断扩大，从单一的“三头一掌”产品向多种卤制品产品转变。在今年的浙江省农博会上，衢州一粒志食品有限公司在开幕前一天的客商专场，两个小时的销售额就达到了3000多元，光是补货就好几次，可见衢州“三头一掌”受欢迎的程度。
17、从新桥街一个大排档起步的张国良，如今不仅有饭店，也将目光盯向了能进超市的包装产品。“去年我们注册了商标，开始生产兔头、鸭头等食品，现在产品在金华以及衢州本地的超市里有销售。”张国良说。
18、原本以鸡产品为主的不老神公司，解决了鱼头不好包装的难题，去年开始将“三头一掌”组合成“品头论掌”品牌，专卖店里每个星期都能销售出好几百个礼盒。“我们的兔头、鸭头、鸭掌延续了衢州传统的卤制工艺，并加入了不老神特有的28味食 *** 两用中草 *** 。”公司标规部经理郑惠文说，“三头一掌”一般是浸汤销售，公司在 *** 工艺上让包装产品在口味上更贴近现做的。不老神计划以后在衢州各大景点开设专卖店，并逐步向外地景点发展。
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