大家好，顺德养鳗之乡相信很多的网友都不是很明白，包括顺德鳗鱼之乡也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于顺德养鳗之乡和顺德鳗鱼之乡的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、中国鳗鲡之都指的是广州
1、鳗鱼出口大户广东顺德稔海村，“中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德。”大家知道吗，每年约有60%的鳗鱼从广东远销日本、美国、欧盟、 *** 、韩国、澳大利亚以及 *** 等三十多个国家和地区。
2、而广东顺德作为中国鳗鱼出口大户，有着全国更大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，堪称“中国鳗鱼之乡”！养鳗人出海捕捞鳗鲡，本集节目，大家还将走进“全国之一侨乡”广东台山。
3、台山得天独厚的气候优势，生机勃勃的土壤，天然纯净的水源，加上尚不能人工繁殖只能来源于大自然产的鳗苗，以及养鳗人科学精细的生态养殖，打造出了品质优良的国家地理标志产品——台山鳗鱼。鳗鱼饭，纪录片《鳗鱼的故事》不仅介绍了各式各样的鳗鱼美食，还从食物链视角讲述了鳗鱼神秘的生活轨迹。
4、原来在一碗鳗鱼饭背后，是丰富多彩的各地食俗，是关联全球的鳗鱼养殖生产链条，以及与鳗鱼有关的五味杂陈的人生故事！
二、广东顺德特产:顺德鳗鱼
鳗鱼怕光喜暗，它们的作息非常规律，每天上午六点和下午五点是更佳的喂养时间。顺德被誉为“中国鳗鱼之乡”。自1984年开始，顺德便开始了鳗鱼的养殖。佛山市顺德区属于南 *** 带季风气候，光照充足，气候温暖湿润。冬季短暂，夏季漫长，春秋两季长度相当。在一些偏暖的年份，平均气温保持在10℃以上，不会出现冬季。这样的气候条件非常适合顺德鳗鱼的养殖。顺德鳗鱼占全国烤鳗产量的三分之一，产品出口量占全国的十分之一，是全国更大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。顺德区稔海村鳗鱼养殖面积超过2.5万亩，产量占顺德区的一半，占广东省的33%，占全国的10%，养殖面积和产量在全国村级名列首位。稔海村利用桑基鱼塘的优势，开创了国内土池养鳗的先河。这里适宜的土壤酸碱度、优良的水质和良好的生态环境为鳗鱼提供了理想的生长环境。
顺德鳗鱼农产品地理标志地域保护范围包括广东省佛山市顺德区的大良街道、伦教街道、容桂街道、勒流街道、陈村镇、北滘镇、杏坛镇、均安镇、乐从镇和龙江镇等10个镇（街道），总面积806平方千米，地理坐标位于东经113°0′-113°23′，北纬22°40′-23°1′之间。到2018年，顺德区鳗鱼养殖面积约666.7公顷，总产量达到2万吨。
顺德鳗鱼营养价值丰富，含有大量蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸。它们含有 *** 必需的矿物质和氨基酸，其肉、骨、血、鳔均可入 *** 。经检测，顺德鳗鱼维生素A含量高达17.9毫克/千克。
顺德鳗鱼的产品特点包括体型修长，眼小、嘴尖、尾宽，背部体色青蓝、腹部白色。肉质鲜美嫩滑，味道清香独特，脂肪含量适中，无泥土味、鱼腥味。顺德鳗鱼出肉率高，加工成烤鳗可达70%以上，也可清蒸、清炖和 *** 罐头。
顺德鳗鱼的历史可以追溯到1984年，当时顺德县勒流镇开始尝试用土池养殖“老头鳗苗”。1986年，顺德县勒流镇稔海村利用珠三角特有的桑基鱼塘，开始了土池养殖顺德鳗鱼。1987年，顺德县勒流、均安、北滘三镇开展了土池养鳗示范，科技人员总结了“土池养鳗”的经验，并制定了“池塘鳗鱼养殖技术”和“鳗鱼池塘标准化生产技术研究与示范推广”。1995年，顺德市建立了渔业行业组织——顺德区水产商会，引导行业实行集约化、规范化、产业化经营。1995年至1999年，鳗鱼养殖规模迅速扩大，鳗苗供不应求，顺德市鳗农引进了欧洲鳗苗，但养殖效果参差不齐。到1996年，顺德市养鳗面积达到10万亩，产量达到18302吨，分别是1990年的六番和37.2倍。然而，由于1996年至2002年间经济危机的影响，全国鳗业陷入低谷，顺德鳗业也受到了较大冲击。2001年，顺德市成立了省级鳗鱼行业协会，开始为鳗鱼行业提供指导。从2009年开始，顺德鳗鱼行业全面调整营销策略，从依赖出口转向“中西合璧”。2009年，顺德区获得了“中国鳗鱼之乡”的称号，并在北京举行了顺德鳗鱼推介会。2018年，顺德区农业局 *** 了《2018年“顺德鳗鱼”区域公共品牌建设实施方案》，旨在将鳗鱼市场从国外转向国内。农业局将顺德鳗鱼加入了“互联网+”模式，以扩大销售渠道。2018年，顺德区成为中国鳗鱼养殖、加工和出口基地，鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的十分之一。顺德区稔海村获得了“中国鳗鱼之村”的称号。2019年，顺德区举行了鳗鱼产业品牌发展前瞻峰会。勒流街道稔海村形成了包括鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品出口在内的完整的鳗鱼产业链和行业服务体系。
顺德鳗鱼获得了多项荣誉，包括2018年9月5日，中华人民 *** 国农业农村部批准“顺德鳗鱼”为国家农产品地理标志登记保护产品。2020年5月20日，顺德鳗鱼入选了2020年之一批全国名特优新农产品名录。
三、广东顺德有什么特产
顺德美食介绍食在顺德厨出凤城在珠三角一带，顺德美食的名气更大。以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说。名菜小吃远近闻名顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。光 *** 就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良 *** 拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、 *** 雪衣上素、一品海参等。光听名字，已教人垂涎。值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。港澳食客钏情勒流美食说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。据当地人介绍， *** 食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，更好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎?h甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎?h鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。集北水蛇粥一条街顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，更大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差5至10元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。炒水蛇：净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料，蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。烘禾虫：在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等，搅拌成胶状，隔水蒸熟，再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。文大鳝：顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称纹鳝。鳝的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。文、蒸、烘炒等制法均味美可口。一般制法是把鳝切成4-6厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。双皮奶：大良“双皮炖牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游、探亲都要亲临食店品尝。“双皮奶”的 *** *** 是：把牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内(小量奶即可)，待 *** 凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。均安煎鱼饼：甘香爽滑，鱼肉有弹 *** ，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。均安蒸猪：有丰肌体、泽皮肤、润肠骨等功效；可辅助治疗病后体虚、肾虚腰痛、 *** 淡稀、贫血诸症。中青年女 *** 常吃此菜，有益肤美颜作用。大良炒牛奶：此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。有补气养血，生津润肠等功效；可用于辅助治疗习惯 *** 秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。大良煎虾饼：此菜 *** 简易而食味甚佳，省内许多大酒店都把它列入菜谱。特点是色泽金黄，食味甘香，鲜美爽口。配料有鸡蛋、炸榄仁等。大良 *** 卷：别称：“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。顶骨大鳝：又名“褪骨大鳝”，以烹制时将鳝鱼（河鳗）的脊骨去除而得名。特点是纯肉无骨，原汁原味，软滑香浓，味鲜可口，造型别致。配料有火腩、冬菇、火腿、柚皮等。六味绘长鱼：一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑，美味可口，滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧，青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。顺德草鱼肠：许多人嫌不食，但顺德人巧加烹调，创造了煎、炸等多种制法，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。这是一种传统的食法，特点是甘香嫩滑，美味可口。炒水鱼丝：鲜香甘味，清甜肉滑。炒水蛇片：是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，特点是食味鲜美，清爽适口。炖水鱼：鲜甜美味，滋阴补肾。配料有淮山、杞子、冬菇、瘦猪肉等。凤城酿节瓜：大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。配料有鲜鲮鱼肉，肥瘦猪肉，湿冬菇、虾米、湿鱿鱼等。乐从鱼腐：为本市乐从镇的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐 *** 的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等，兜售席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。均安煎鱼饼：是均安镇的一款传统美食，已有一百多年历史了。特点是色泽鲜明，爽滑甘美。凤巢三丝：始制于清代，因用三种丝状食料纵横交织状若 *** 的炸鸡（雅称“凤”）蛋丝制成，故名。特点是鲜香味美，肉丝爽嫩，色泽和谐，造型美观。配料有鸡、卤猪（舌）、卤猪肚、笋肉、青红椒等。金榜牛乳：始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺 *** 经营外， *** 、 *** 、新加坡、 *** 等华侨 *** 商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。大良嘣砂：为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金 *** 蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时 *** 的多为南乳嘣砂。凤城鱼皮角：始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮饺可干蒸，可煎，放入上汤煮之味道更鲜美。伦教糕：始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹 *** ，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行海内外。龙江煎堆：是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金 *** 即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。
四、顺德十大特产
1、*伦教糕：作为中国国家地理标志产品，伦教糕由籼米粉、西谷米等原料制成，以晶莹洁白而著称，是岭南地方糕点的 *** 。
2、*大良蹦砂：大良蹦砂是顺德的传统小吃，色泽金黄，形似蝴蝶，入口香酥化，深受游客喜爱。
3、*双皮奶：起源于顺德的双皮奶，用水牛奶为原料，口感醇厚滑爽，是粤式甜品的经典之作。
4、*顺德鱼生：虽然不直接作为特产携带，但顺德鱼生以其独特的 *** 技艺和鲜美口感闻名遐迩，是顺德美食文化的 *** 之一。
5、*均安烧猪：历史悠久，寓意吉祥，是顺德地区重要的节庆食品，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著称。
6、*金榜牛乳：金榜牛乳是顺德的传统小吃，加在粥中食用，具有独特的风味和口感。
7、*顺德鳗鱼：作为“中国鳗鱼之乡”，顺德鳗鱼以其优质的品质和丰富的营养价值受到市场欢迎。
8、*陈村年桔：陈村被誉为“年桔之乡”，年桔种植历史悠久，品质优良，具有极高的观赏和食用价值。
9、*顺德国兰：顺德种植国兰历史悠久，国兰既可观叶又可观花，花香幽玄温和，是顺德农业的特色产品之一。
10、*乐从鱼腐：乐从鱼腐是顺德的传统名食，以色泽金黄、味道鲜美、幼滑甘香而享有盛誉，是顺德美食的重要组成部分。
11、顺德作为粤菜的发源地之一，其特产不仅种类繁多，而且品质上乘。这些特产不仅体现了顺德丰富的农业资源和深厚的饮食文化底蕴，也成为了顺德对外展示的重要窗口。无论是伦教糕的晶莹洁白、大良蹦砂的香酥可口，还是双皮奶的醇厚滑爽、顺德鱼生的鲜美独特，都让人回味无穷，流连忘返。此外，顺德鳗鱼、陈村年桔、顺德国兰等特产也以其独特的品质和丰富的营养价值赢得了市场的广泛认可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的顺德养鳗之乡和顺德鳗鱼之乡问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
