韩国泡菜锅：从传统发酵智慧到现代餐桌革命

一、发酵文明的活化石韩国泡菜锅（????）的诞生可追溯至高丽王朝时期，当时人们发现发酵泡菜与肉类同煮会产生独特的鲜味协同效应。这种利用乳酸菌发酵产生的有机酸与蛋白质分解物的组合，比单纯使用盐渍食材的汤...

牵着乌龟去散步 2025-11-26 5 #韩国 #泡菜 #发酵 #餐桌 #革命